Ile diet powinien oferowa膰 catering dietetyczny?

Kiedy zaczynacie dzia艂a膰 w bran偶y catering贸w dietetycznych i przychodzicie do nas z ch臋ci膮 wsp贸艂pracy, zazwyczaj macie wiele pyta艅 dotycz膮cych tego, jak zacz膮膰. Jedn膮 z najcz臋艣ciej poruszanych kwestii jest sprawa menu, a konkretnie tego, jakie diety warto zaoferowa膰 klientom i ile powinno ich by膰. Czy odpowied藕 jest zawsze taka sama? Nie! Wszystko zale偶y przecie偶 od specyfiki danej firmy. Nasze do艣wiadczenie pozwala nam jednak pom贸c Wam znale藕膰 rozwi膮zanie na miar臋 Waszych potrzeb i odpowiednio przygotowa膰 Wasze portfolio pod wymogi klient贸w.

Co w艂a艣ciwie kryje si臋 pod okre艣leniem „catering dietetyczny”?

Okre艣lenie catering zna chyba ka偶dy. Spotykamy si臋 z nim podczas imprez firmowych, rodzinnych, okoliczno艣ciowych, bankiet贸w, piknik贸w itd. Z ch臋ci膮 zajadamy si臋 pi臋knie wystawionymi finger foods jak r贸wnie偶 nie 偶a艂ujemy sobie dobroci w postaci okraszonych ziemniaczk贸w, apetycznej rolady czy kolorowych sur贸wek. Czy jednak ka偶dy catering, kt贸ry serwuj膮 nam firmy dowo偶膮c posi艂ki do naszych dom贸w, pracy czy lokali mo偶na uzna膰 za produkt „dietetyczny”?

Nie do ko艅ca. Catering dietetyczny to specjalistyczna us艂uga cateringowa oparta na posi艂kach stworzonych przez dietetyk贸w i przygotowanych przez profesjonalnych kucharzy. Ten typ jedzenia dowo偶ony jest zwykle pod drzwi klienta, w wyznaczone przez niego dni i dostosowany jest do jego sposobu od偶ywiania, zapotrzebowania kalorycznego czy nietolerancji pokarmowych lub schorze艅. Dieta pude艂kowa – bo tak zwyk艂o si臋 zamiennie nazywa膰 niniejsz膮 us艂ug臋 – mo偶e by膰 szyta na miar臋 ( w贸wczas m贸wimy o indywidualnie przygotowanych posi艂kach, gdzie dietetyk bierze pod uwag臋 wag臋, wzrost, wiek, aktywno艣膰 pacjenta lub jej brak, jego wszelkie schorzenia etc. i uk艂ada pod nie spersonalizowany plan 偶ywienia na konkretny czas) lub ustandaryzowana (gdzie klient wybiera spo艣r贸d dost臋pnych wersji diet i ich wariant贸w kalorycznych).

Nie taki diabe艂 straszny jak go maluj膮 czyli kto mo偶e oferowa膰 diet臋 pude艂kow膮?

Jak to m贸wi膮, „do tanga trzeba dwojga”, a w przypadku tworzenia firmy zajmuj膮cej si臋 diet膮 pude艂kow膮, trzeba przede wszystkim osoby, kt贸ra ma ch臋膰 i zapa艂 do stworzenia tej偶e firmy oraz kuchni (jako miejsca gdzie posi艂ki b臋d膮 przygotowywane jak i ludzi, kt贸rzy b臋d膮 je tworzy膰). Obecnie rynek jest ch艂onny na powstawanie nowych brand贸w w艣r贸d catering贸w dietetycznych. Zabiegane spo艂ecze艅stwo docenia komfort posi艂k贸w dostarczanych pod drzwi mieszka艅 czy do pracy. Wci膮偶 szukamy wygody i nowych smak贸w, kt贸re b臋d膮 nas rozpieszcza膰 i jednocze艣nie pomog膮 nam zadba膰 o smuk艂膮 sylwetk臋 czy stosowa膰 si臋 do okre艣lonych za艂o偶e艅 czy przekona艅 co do stylu od偶ywiania. Z tej w艂a艣nie przyczyny restauracje, hotele czy bistra, kt贸re posiadaj膮 zaplecze w formie kuchni z ch臋ci膮 podejmuj膮 r臋kawic臋 i wchodz膮 na ten偶e rynek z w艂asn膮 ofert膮. I bardzo dobrze 馃檪 Zainteresowanie jest tak du偶e, 偶e warto pr贸bowa膰, a niejeden restaurator pokaza艂, 偶e mo偶na w ten w艂a艣nie spos贸b odnie艣膰 sukces.

Dietetycy i kucharze odgrywaj膮 du偶膮 rol臋 w cateringu – doce艅 ich 馃檪

Na co jednak zwr贸ci膰 uwag臋 startuj膮c w tej specyficznej do艣膰 bran偶y, 偶eby „nie spali膰 na starcie”? Clou sprawy tkwi w tym, 偶e diety oferowane przez catering dietetyczny powinny by膰 smaczne, ale r贸wnie偶 zbilansowane, posiada膰 odpowiedni rozk艂ad kalorii itd. Je艣li w ofercie s膮 diety specjalistyczne jak „niskie IG” powinny uwzgl臋dnia膰 dodatkowe warto艣ci produkt贸w tak, aby dba膰 o zdrowie korzystaj膮cych z nich klient贸w, a nie im szkodzi膰. Catering dietetyczny ma by膰 wsparciem w odchudzaniu, utrzymaniu zdrowego stylu 偶ycia, walce z chorob膮 (np. dieta cukrzycowa) czy eliminacji nietolerancji pokarmowych, ale tak偶e a przy dzisiejszym trendzie nawet przede wszystkim – MA BY膯 ZDROW膭 I WYGODN膭 ALTERNATYW膭 DLA GOTOWANIA W DOMU CZY FASTFOOD’贸w. Z tej o to przyczyny warto zadba膰 o to, 偶eby kalorie czy warto艣ci by艂y dok艂adnie policzone, a dania wykonane z nale偶yt膮 precyzj膮. Praca dietetyka czy kucharza s膮 tu bardzo wa偶ne, dlatego MasterLife dba o to, 偶eby na raportach wida膰 by艂o czego ile na艂o偶y膰 i przygotowa膰 dla konkretnych pude艂ek. Bazuj膮c na tabelach, kt贸re mo偶esz wyeksportowa膰 czy wydrukowa膰, Twoi pracownicy bez problemu odnajd膮 si臋 w tym, ile produkt贸w jest im potrzebnych, jakie ilo艣ci trzeba ugotowa膰 i co konkretnie w艂o偶y膰 do danego boxu.

Ile diet powinien oferowa膰 catering?

Cho膰 uk艂adanie menu jest kwesti膮 kluczow膮 dla skutecznej diety pude艂kowej, nie wszystkie firmy decyduj膮 si臋 zatrudnia膰 dietetyka klinicznego „na etat”. Zwykle jest to wsp贸艂praca dora藕na polegaj膮ca na zleceniu przygotowania jednej lub kilku diet w okre艣lonych kaloryczno艣ciach, a Ci sami eksperci pracuj膮 cz臋sto dla firm konkurencyjnych. Jak wi臋c zaplanowa膰 z艂o偶enie zlecenia na przygotowanie oferty, aby wyj艣膰 do klienta z konkretn膮, atrakcyjn膮 propozycj膮?

Na pocz膮tek musimy zda膰 sobie spraw臋 z tego, jakie diety s膮 najbardziej popularne i od nich zacz膮膰 budowanie naszego portfolio. Z ca艂膮 pewno艣ci膮 w艣r贸d oferowanych catering贸w pude艂kowych nie powinno zabrakn膮膰 wariant贸w takich jak:

  1. standard
  2. slim / odchudzaj膮ca
  3. sport
  4. wegetaria艅ska
  5. niski IG
  6. wegetaria艅ska z rybami
  7. keto
  8. bez glutenu i laktozy
  9. office / biurowa
  10. sirt

Nie znaczy to jednak, 偶e musicie mie膰 je wszystkie od razu. Poniewa偶 klient lubi mie膰 wyb贸r mo偶ecie zacz膮膰 np od 3-4 diet w r贸偶nych wariantach kalorycznych. Klient widz膮c, 偶e mo偶e zdecydowa膰 si臋 na zr贸偶nicowane opcje b臋dzie usatysfakcjonowany mo偶liwo艣ci膮 dokonania wyboru. Z czasem, maj膮c dietetyka „u siebie” lub wsp贸艂pracuj膮c juz z konkretn膮 osob膮, mo偶ecie poszerza膰 swoj膮 dzia艂alno艣膰 dodaj膮c nast臋pne opcje.

Du偶o diet to du偶y problem i wydatek dla cateringu – czy na pewno?

Ot贸偶 nie. Przy dobrze u艂o偶onym menu, warianty Waszych diet i poszczeg贸lne przepisy powinny przeplata膰 si臋 tak, aby niewielkim nak艂adem pracy mo偶na by艂o wprowadza膰 istotne z punktu widzenia klienta zmiany np. zmieni膰 zwyk艂e mleko na ro艣linne lub m膮k臋 pszenn膮 na jaglan膮. W ten spos贸b w diecie standard przygotujemy jaglank臋 na mleku krowim, a w diecie less gluten and lactose free jaglank臋 na mleku kokosowym lub pieczone placki z jab艂kami na m膮ce pszennej z wersji standard zamienimy na jaglane placuszki bezglutenowe. Brzmi nie藕le, prawda? 馃槈

Ca艂y szkopu艂 tkwi w tym, aby nasz dietetyk potrafi艂 wszystko odpowiednio zgra膰 i rozpisa膰 tak, 偶eby kuchni pracowa艂o si臋 艂atwo i przyjemnie, a nam nie zostawa艂y tzw. „resztki”. Dlatego nawi膮zuj膮c wsp贸艂prac臋 z konkretn膮 osob膮 powinni艣my da膰 jej jasne wytyczne, czego oczekujemy, jaka jest specyfika naszej dzia艂alno艣ci i sprawdzi膰 czy na pewno oferowane menu jest dla nas mo偶liwe do wykonania.

Praca dietetyka nie jest tania, ale s膮 r贸偶ne formy wsp贸艂pracy i alternatywy

Wiemy, 偶e cz臋sto przed poszerzeniem oferty wstrzymuje Was ga偶a jaka pobieraj膮 dietetycy kliniczni. Z bada艅 wynika, 偶e 艣redni koszt jaki firma ponosi za u艂o偶enie jednego, zbilansowanego jad艂ospisu przygotowanego na 6 tygodni to ok 1900z艂 netto. Kiedy chcemy wprowadzi膰 wi臋cej opcji, koszt ten proporcjonalnie ro艣nie i zaczyna robi膰 si臋 gor膮co. Pami臋tajcie jednak, 偶e zawsze jest wyj艣cie z sytuacji. Mo偶ecie skorzysta膰 np. z gotowego menu u艂o偶onego przez naszych dietetyk贸w klinicznych MasterLife, kt贸rzy s膮 specjalistami w swojej dziedzinie i zap艂aci膰 znacznie mniej. Plusem tej opcji jest nie tylko cena, ale r贸wnie偶 fakt, 偶e przepisy, kt贸re otrzymujecie mo偶ecie dowolnie powiela膰, modyfikowa膰 i przerzuca膰 na dowolny termin tworz膮c unikatow膮 ofert臋. Je艣li chcecie pozna膰 nasz膮 ofert臋 skorzystajcie z formularza -> lub skontaktujcie si臋 z naszym dzia艂em sprzeda偶y.

A co zrobi膰, kiedy chcemy prowadzi膰 catering wyspecjalizowany tylko w jednej diecie?

Je艣li naszym pomys艂em na biznes jest zbudowanie firmy maj膮cej charakter specjalistyczny (b膮d藕 jak kto woli ekspercki) i chcemy wychodzi膰 do klient贸w z konkretnym planem 偶ywienia nastawionym np. na produkty o niskim IG, diet臋 keto czy dla vegan, powinni艣my jasno zakomunikowa膰, 偶e tak膮 strategi臋 obrali艣my z my艣l膮 o kliencie. Trzeba podkre艣li膰 wszystkie atuty jak wiedza, zaanga偶owanie i do艣wiadczenie wi臋ksze ni偶 firm „wszechstronnych”. Warto w tym wypadku pokusi膰 si臋 r贸wnie偶 o wprowadzenie kilku wariant贸w danego produktu i to nie tylko w uj臋ciu kalorycznym, ale r贸wnie偶 bior膮c pod uwag臋 popularne alergeny czyli np. bez orzech贸w, bez nabia艂u, bez glutenu. W ten spos贸b nie tylko dajemy wyb贸r, ale r贸wnie偶 wychodzimy na przeciw oczekiwaniom os贸b borykaj膮cych si臋 z dodatkowymi problemami 偶ywieniowymi.

Podsumowuj膮c – je艣li chcesz stworzy膰 skuteczny catering dietetyczny, kt贸ry b臋dzie dobrze oceniany, postaw przede wszystkim na doskona艂y smak, aromat, atrakcyjn膮 form臋 podania da艅 oraz na zbilansowane menu oparte na wyselekcjonowanych sk艂adnikach zgodnych z za艂o偶eniami konkretnych diet. Zbuduj portfolio, kt贸re pozwoli klientowi na wyb贸r i nie b臋dzie go ogranicza膰. Znajd藕 rozwi膮zanie, kt贸re pozwoli Ci przeplata膰 posi艂ki mi臋dzy dietami i 艂atwo wymienia膰 pojedyncze sk艂adniki. Zadbaj o to, aby ka偶dego dni dawa膰 klientowi zdrowie i smak na najwy偶szym poziomie w zgodzie z odpowiednim rozk艂adem kalorii i makrosk艂adnik贸w.

img

11.08.2020

Dietetyk w cateringu dietetycznym – czyli jak to jest naprawd臋?

Tak, wg. raport贸w o rynku catering贸w dietetycznych przed Dietly.pl i MasterLife CRM blisko 90% catering贸w wsp贸艂pracuje, b膮d藕 posiada wystarczaj膮c膮 wiedz臋, aby odpowiednio bilansowa膰 menu. Osobn膮 kwesti膮 pozostaje pytanie na ile jest to dok艂adne? Dietetyk w cateringu dietetycznym – jak wygl膮da praca? W zale偶no艣ci od cateringu dietetycznego praca dietetyka mo偶e wygl膮da膰…

img

11.08.2020

O czym powiniene艣 pami臋ta膰 wybieraj膮c system dla cateringu dietetycznego

Teoria jedno, a 偶ycie drugie. Na co zwraca膰 szczeg贸ln膮 uwag臋 przy wybraniu odpowiedniego dostawcy oprogramowania dla cateringu dietetycznego? Wyobra藕 sobie sytuacj臋. Jest niedziela. Zaczynasz produkcj臋 na poniedzia艂ek i nagle okazuje si臋, 偶e nie dzia艂aj膮 Ci raporty lub co gorsza ca艂y system? Co robisz i do kogo dzwonisz? Odpowied藕 jest oczywista…